یکی از گران‌ترین ادویه‌هایی که در ایران کشت می‌شود زعفران است که در انواع پیچ‌های دخترانه، شمع‌های گلدار و دامپر دسته‌بندی می‌شود که در ادامه توضیحاتی در مورد هر کدام ارائه می‌کنیم. شاید برایتان جالب باشد که بدانید زعفران نام دیگری دارد، نامی که در گذشته به مگس زرد معروف بود و این گیاه جزو جانداران است. زعفران برای رنگ کردن غذا به ویژه برنج استفاده می شود. یکی از غذاهای لذیذ و لذیذ غذاهای ایرانی است که نسبت به سایر ذائقه ها هزینه بالایی دارد.
زعفران دسته دخترپیچ
یکی از اصلی ترین یا آرژین دارترین انواع زعفران، «پیچ دخترانه» نام دارد زیرا عوامل انسانی در آن بسیار کم دخیل هستند. در مورد این زعفران یک رشته کامل از آن است که در ادامه بیشتر توضیح خواهیم داد.
دسته دخترانه پیج بدون جدا کردن قسمت هایی از زعفران به دست می آید و برای تولید آن کافی است حبوبات و خامه را جدا نکنید و کنار هم بگذارید و خشک کنید.
شاید جالب باشد بدانید که در حالت عادی خامه زعفران پنج تا هفت میلی متر طول دارد و اگر زعفران بسیار مرغوب باشد ممکن است زمان بیشتری ببرد. این زعفران یکی از بهترین کروسان های زعفرانی است که باید کناری چیده شود که هر خامه روی هم قرار گیرد و کلاله ها روی هم قرار گیرند.
از ویژگی های این زعفران است که تمام خواص این گیاه را در کنار هم دارد و عطری بی نظیر دارد. زعفران با خواص فراوانی که دارد اما خوشبختانه قیمت زعفران نسبت به انواع دیگر کمتر است اما باید در خرید آن دقت کنید زیرا ممکن است عده ای از آن سوء استفاده کنند و آن را با قیمتی کمتر از اصل به شما بفروشند پس سعی کنید از مراکز معتبر و مورد اعتماد
مشخص نیست که بیش از ۹۰ درصد زعفران دنیا به ایران وارد می شود. چین با توجه به مصرف بالای خود در این زمینه بزرگترین مصرف کننده است که سالانه مقدار زیادی زعفران ایرانی به چین صادر می کنیم.
شاید تا به حال گل را از نزدیک ندیده باشید، باید بدانید که گل ارغوانی زیبایی دارد که در مناطق معتدل کشور کاشته شده و محصول زیادی دارد. این گیاه پیاز دارد و کرالای طعم دار دارد. دقیقا همان زعفران کلاله قرمز است و به صورت خشک استفاده می شود.
در قنات و کرمان بیشترین سطح زیر کشت این گیاه مرغوب و در مرحله بعد کرمان است. رشد این گیاه بسیار جالب است زیرا گل ابتدا رشد می کند و سپس ساقه آن برگ می زند.
برخی آن را فقط یک ادویه و طعم دهنده می دانند، اما زعفران از زمان روم باستان برای مصارف دارویی استفاده می شده و از آن برای التیام زخم و رفع مشکلات تنفسی استفاده می شود. این گیاه در صورت استفاده در حدی که بتوانیم آن را توصیف کنیم فواید زیادی دارد.
زعفران دسته سر گل
نوع دیگری از زعفران که می‌خواهیم در اینجا توضیحی درباره محل دسته گل زعفران به شما نشان دهیم. با ما همراه باشید تا یاد بگیرید چگونه دسته گل را از گل آنها جدا کنید.
ابتدا باید گلبرگ ها را پر کنید و سعی کنید نخ اصلی زعفران را از وسط زعفران خارج کرده و جدا کنید و سپس با کنار هم قرار دادن حبوبات و جدا کردن دسته از ریشه زعفران می توانید آن را خشک کنید.
شاید برای شما هم این سوال پیش آمده باشد که کلاله چیست و باید به شما پاسخ دهیم که کالالا مهمترین قسمت زعفران است و به چند قسمت تقسیم می شود. از قسمت های مختلف زعفران سرگل، پوشال و زعفران کنجه تشکیل شده است. همانطور که می دانید سرگل سر بخش کلاله است که برجسته و کمرنگ بودن آن به کارتنوئید در زعفران بستگی دارد.
به هر زعفران گل می گویند که هرکس برای مصارف خود مصرف می کند و برای صادرات خوب است. سرگل همان زعفرانی است که در زرافانی یا بیشتر می‌خرید و در غذا می‌دهید و هیچ قسمت زردی در آن نیست. بهتر است در مورد این نوع زعفران بیشتر توضیح دهیم.
این نوع زعفران کاملا جدا و قرمز رنگ است و هیچ گونه سفیدی در آن دیده نمی شود بسیار زیبا به ظر می رسد و بوی ناب آن را به خوبی احساس می کنید ریشه کلاله ضخیم بوده و پس از خشک شدن باید آن را آسیاب نمود.
زعفران دسته نم کشیده
برخی از افرادی که زعفران را از بازار می خرند می گویند این دسته مرطوب است و باید بدانند که می توانند از نور خورشید برای خشک کردن آن استفاده کنند یا آن را روی سماور یا بخاری قرار دهند تا کاملا خشک شود اما در هر صورت بهتر است زعفران رویه و خشک بخرند. .
افرادی که قصد خرید عمده زعفران را دارند می توانند این ادویه قرمز را از طریق سایت ما سفارش دهند. شما می توانید فرم موجود در سایت را پر کنید و منتظر باشید تا همکاران ما در اسرع وقت با شما تماس گرفته و سفارش خود را به آدرس شما ارسال کنند.
