یکی از انواع گرانبها ترین گیاهان که در جهان وجود دارد زعفران می باشد که به چندین شکل متفاوت مانند: سرگل، نگین و پوشال است البته این اسامی در مرحله های مختلف برداشت بر روی آنها گذاشته می شود. سرگل جزء باکیفیت ترین انواع زعفران می باشد که بسیار عطر و رنگ دلپذیری دارد و این گیاه که سرشار از خواص بی نظیر می باشد بوی بسیار مست کننده ی دارد و وقتی که آن را دم می دهیم رنگ حاصل از آن به سرخی خون است.
زعفران سرگل
باکیفیت ترین و مرغوب ترین انواع زعفران به سرگل با دختر پیچ می توان اشاره کرد این محصول همانطور که از نامش پیداست از بهترین نقطه ی گیاه چیده می شود و دارای بالاترین خاصیت می باشد قیمت زعفران سرگل بالا می باشد. زعفران در جهان کشت بسیار کمی دارد و به همین دلیل است قیمت فوق العاده گرانی دارد این گیاه ارزشمند دارای خواص بسیار زیادی است و کاربردهای فراوانی دارد.
کشور ما از جمله بزرگترین تولید کنندگان زعفران در جهان است و بالاترین سهم صادرات جهان را به خود اختصاص داده است عده ای از کشورها زعفران ایران را خریداری کرده و با زدن برچسب و آرم شرکتهای خود آن را به قیمت بسیار گزافی به سایر کشور ها صادر می کنند و به این صورت به سود کلانی دست می یابند.
پوشال آخرین مرحله در فرآیند برداشت زعفران می باشد وقتی سرگل زعفران چیده می شود مقداری به صورت شکسته و پوشال نیز جمع آوری می شود که از نظر کیفیتی در درجه ی پایین تری از سرگل قرار دارد. مصرف زعفران برای غذا و دم کرده ی آن برای خوردن می باشد بوی بسیار مطبوع و قوی با طعم ورنگ فوق العاده همراه با خاصیت فراوان این گیاه را تبدیل به گیاهی سلطنتی کرده است.
قلمه های زعفران که همانند رشته هایی بسیار نازک هستند هر چند عدد قابلیت ایجاد عطری خوش در فضا پس از دم کردن هستند از نظر کیفیتی هر چقدر رشته های زعفران بلند تر و درشت تر باشند زعفران دارای کیفیت بالا و مرغوبی می باشد. زعفران برای صادرات فوق العاده می باشد زیرا این محصول به طور انحصاری فقط در اختیار ایران و چند کشور دیگر است به همین علت جزء مهمترین محصول صادراتی به شمار می آید از نوع سرگل این گیاه برای صادرات به کشورهای اروپایی و آمریکایی استفاده می شود.
زعفران نگین
از مرغوب ترین انواع زعفران، نگین و سوپر نگین می باشد که از ارزش بسیار بالایی برخوردار است از این نوع زعفران برای صادرات به کشورهای آسیای استفاده می شود. زعفران خواص بسیار زیادی دارد که در درمان انواع بیماری ها کمک می کند و هزاران سال است که برای درمان از آن استفاده می کنند طبع این گیاه بسیار گرم است از آنجایی که سردی و بلغم در بدن از بزرگترین عوامل در بروز انواع بیماری ها می باشد مصرف زعفران باعث دفع آن شده و طبع بدن را به گرمی باز می گرداند.
رشته های زعفران نگین بسیار بلند و کشیده می باشد این زعفران جزء درجه یک ترین انواع آن می باشد و بسیار هم بازار فروش خوبی دارد و در صادرات حرف اول را می زند. بهترین منطقه برای کشت زعفران درجه یک و مرغوب جنوب شهر خراسان می باشد. طریقه ی کشت نیز کاملا به روش سنتی می باشد البته روشهای مکانیزه و گلخانه ای نیز برای کشت زعفران در ایران وجود دارد که به دلیل استقبال از این گیاه و رونق فروش آن کشاورزان به فکر پرورش گلخانه ای آن افتاده اند.
شکل و ظاهر سالم زعفران نگین باعث می شود که سودجویان نتوانند در عرضه و فروش آن تقلب کنند و این کار برای سایر انواع زعفران اتفاق می افتد. طریقه ی خشک کردن زعفران توسط دستگاه بسیار مضر است و از کیفیت زعفران کم می کند.
زعفران پوشال
یکی از گران ترین ادویه های جهان زعفران می باشد که انواع مختلف دارد مانند پوشال و نگین و سرگل که هر کدام در کیفیت و ظاهر با دیگری تفاوت دارد.
این گیاه از تیره ی زنبقیان می باشد و توسط یک پوشال تیره رنگ محافظت می شود پس از اینکه این گیاه کاشت می شود شروع به رشد می کند و یک ساقه ایجاد می شود و در نوک ساقه غنچه ای به وجود می آید که به آن کلاله ی زعفران می گویند و سپس آن را برداشت می کنند در فرآیند برداشت نوع سالم و درشت را نگین می گویند و در در هنگام جمع کردن زعفران نگین تعدادی زعفرات شکسته بدست می آید که به آن زعفران سرگل می گویند.
در نهایت زعفران پوشال باقی می ماند که از دو مدل بالا درجه پایین تر است و احتمال تقلب و سود جویی درآن بالا می باشد.
زعفران گلخانه ای
کشت زعفران گلخانه ای عملی بسیار راحت و ساده ای می باشد و می توان در هر مکانی آن را انجام داد. با توجه به ارزش این گیاه و رونق بازار فروش و بخصوص صادرات فوق العاده ی آن نیاز به کشت گلخانه ای بسیار ضروری می باشد زعفران در جهان گیاهی شناخته شده است که با استقبال بی نظیری مواجه است.
در کشت گلخانه ای مهمترین عوامل برای رشد خوب و برداشت محصول با کیفیت نور، دما و رطوبت است که تمام آنها باید دقیق تنظیم شوند و برای آبیاری این کار نباید به صورت مستقیم انجام گیرد بلکه آب مورد نیاز از طریق رطوبت به گیاه منتقل شود کشت زعفران به صورت گلخانه ای در چند سال اخیردر کشور ما بسیار جدی دنبال می شود و این نشان از سود سرشار آن دارد.
احداث گلخانه برای کشت زعفران دارای مزایا و معایبی است. شاید از نظر کیفیتی کمی پایین تر از زعفران طبیعی باشد ولی در بسیاری از موارد برتر از آن می باشد مثل صرف هزینه های کمتر برای تولید گلخانه ای نسبت به تولید معمولی اطمینان کامل از برداشت محصول و صرفه جویی در مصرف آب برای آبیاری، بالا بودن کیفیت زعفران در شکل و ظاهر، توانایی کنترول دقیق گیاه از هنگام بذر تا برداشت به شکل دقیق، وسایل مورد استفاده و نیاز برای کشت گلخانه ای زعفران عبارتند از: بخاری کولر و طبقه های نگهدارنده ی پیاز زمین کشاورزی برای انتقال پیازها بعد از اتمام برای گلدهی البته مراحل کشت زعفران گلخانه ای کار و تلاش بسیاری می خواهد و نیاز به مراقبت بالایی دارد.
زعفران کوهی
گونه ای از انواع زعفران وجود دارد که با نام زعفران کوهی شناخته می شود البته با زعفران معمولی بسیار تقاوت دارد این گیاه در فصل بهار قابل چیدن و برداشت است در دیگر فصول پیاز این گیاه مضر و سمی بوده و نباید آن را چید. زعفران کوهی در دامنه ی کوهای زاگرس و چهار محال و بختیاری و لرستان به همراه چند استان دیگر است پیاز این گیاه بسیار تو پر می باشد و حالت کروی نیز دارد ساقه ی این گیاه گوهی پنج الی ده سانتیمتر است پیاز توسط رشته های مشبکی کاملا پوشیده شده است.
این زعفران در فصل بهار توسط مردم محلی آن منطقه چیده می شود و به شکل های مختلفی مصرف می شود عده ای پیاز آن را به صورت خام مصرف می کنند و عده ای هم پس از تمیز کردن آن را کباب می کنند و عده ای دیگر آن را پس از تمیز کردن در آب پخته و به همراه پیاز داغ می کوبند.
زعفران وحشی
برای آشنایی با خصوصیات زعفران وحشی در این مقاله با ما همراه باشید زعفران کوهی هیچ فرقی با زعفران وحشی ندارد و نام دیگر آن می باشد که در دامنه ی کوه های زاگرس و استانهایی مانند: همدان و ایلام به همراه لرستان و مرکزی می روید و دارای پیاز زعفرانی می باشد که رنگ کلاله ی آن به نارنجی می خورد.
مردم محلی هر منطقه در فصل زمستان و بهار اقدام به چیدن آن می کنند و به روش های مختلف آن را مصرف می کنند. زعفران گیاهی بسیار گرانبها و با ارزش ایت که هرجا و به هر شکلی که باشد مورد توجه است.
زعفران شبه نگین
یک نوع زعفران وجود دارد که به آن زعفران شبه نگین می گویند در کل زعفران و گونه های آن دارای اسامی و درجه بندی می باشد که بر اساس کیفیت و شکل این محصول دسته بندی آن نیز انجام می گیرد همچنین عوامل دیگری نیز در نام گذاری و دسته بندی این گیاه پر خاصیت تاثیر گذار است مانند: محل کشت و نحوه ی خشک کردن آن و حتی طریقه ی بسته بندی زعفران در نام گذاری بسیار مهم و تاثیر گذار است.
زعفران شبه نگین نباید دم سفید داشته باشد و ممکن است که رشته های زعفران کاملا سالم نباشد و کمی خم خوردگی در آنها وجود داشته باشد. این زعفران فوق العاده خوشرنگ است و برای خوش عطر کردن غذا فوق العاده می باشد همچنین در پخت انواع دسر و شیرینی نیز استفاده می شود شکستگی در رشته های زعفران شبه نگین بسیار زیاد است.
ویژگی های زعفران خوب این است که به هم چسبیده نباشد انتهای کلاله سفیدی نداشته باشد و دارای فرخوردگی در رشته های خود است. زعفران به طور کلی دارای صادرات بسیار موفقی می باشد که سود آوری بالایی برای تاجران طلای سرخ دارد.
زعفران شکسته چیست
امروزه برای خرید و فروش زعفران با نامهای متفاوتی آشنا می شویم مانند شکسته، حتما با خود می پرسید زعفران شکسته چیست از آنجایی که می دانید زعفران انواع مختلفی دارد که شکسته ی آن شامل کلاله ی خرد شده است. هنگامی که کلاله ی زعفران را از گل آن جدا می کنند در این بین تعدادی از آن خرد شده و ریز ریز می شوند که به آن شکسته می گویند این زعفران بسیار با کیفیت بوده و فقط ظاهر آن متفاوت است یعنی کاملا سالم و یک دست نیست.
زعفران نرمه
نام دیگر زعفران شکسته، نرمه می باشد و علت این نامگذاری همانطور که در مقاله قبل گفتیم به خاطر ظاهر شکسته و خرد شده ی آن می باشد این زعفران از نظر خاصیت و عطر و رنگ و بو مانند نوع درجه یک می باشد ولی به خاطر اینکه ظاهر شکسته ای دارد با قیمت مناسب تری عرضه می شود که بازار فروش بسیار خوبی هم دارد و بیشتر افرادی که رستوران دارند و قنادی ها از آن استفاده می کنند.
زعفران بهترین چاشنی برای خوش عطر کردن غذا می باشد زعفران نرمه به دلیل قیمت مقرون به صرفه ای که نسبت به سرگل دارد بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. متاسفانه امروزه شاهد تقلب سود جویان در بازار فروش این نوع زعفران هستیم روشهای مختلفی برای تقلب وجود دارد.
زعفران هیدروپونیک
کشت گیاه با ارزش زعفران به روش هیدروپونیک می باشد این کشت در مناطقی که دارای آب و هوای مناسب برای رشد این گیاه وجود ندارد مناسب است زیرا می توان این عوامل را تنظیم کرد. البته کشت سنتی زعفران نیز کاری ساده و راحت است و محصول به دست آمده بسیار با کیفیت بوده در کشت گلخانه ای که اولین بار این کار در کشور چین انجام گرفت.
زعفران پودری
قیمت انواع زعفران پودری نسبت به خود زعفران بسیار مناسب است که باعث شده این ادویه که به شکل رشته بوده حالا به شکل پودری در آمده بسیار بازار خرید خوبی داشته باشد. استفاده ی راحت و آسان از ویژگیهای زعفران پودری است از نظر خاصیت نیز همانند خود زعفران است.
زعفران برای زنان باردار اصلا توصیه نمی شود و از آنجا که بسیار گرم است ممکن است زنان باردار را دچار سقط جنین کند. همچنین در اوایل زایمان نیز نباید مصرف شود ممکن است که کودک دچار زردی و یرقان شود.
زعفران زرد
یکی دیگر از انواع زعفران گل زرد می باشد که خواص آن بسیار کمتر از زعفران اصلی می باشد و قیمت مقرون به صرفه ای دارد. زعفران گل زرد و یا پرچم زرد در بین مصرف کنندگان و تولید کنند گان دارو مورد استقبال بسیار قرار گرفته است در گذشته این زعفران ارزش چندانی در بین کشاورزان آن نداشت ولی با توجه به فروش و رونق گرفتن بازار آن شروع به در آمد زایی از آن کردند پرچم زعفران سه عددی می باشد.
این محصول مصرف پزشکی و دارویی بسیاری دارد و جایگزین مناسبی برای زعفران در انواع غذاها برای خوش عطر و طعم کردن آن است.
زعفران طلایی
یکی از گیاهان پر خاصیت و بسیار محبوب زعفران است که انواع مختلف دارد در این مقاله به نوع طلایی آن خواهیم پرداخت. این گیاه که به طلای سرخ مشهور است و بسیار هم گرانبهاست زعفران طلایی یا سرخ نوع بسیار مرغوب از زعفران می باشد.
این محصول طبع بسیار گرمی دارد و دم کرده ی آن سرشار از ویتامین و مواد مفید برای بدن است. خوردن زعفران باعث ایجاد حس آرامش در انسان می شود زعفران چاشنی غذا می باشد ولی برای سلامتی بسیار مفید است همچنین تسکین دهنده و کمک کننده به بهبود وضعیت قلب می باشد.
یهودیان و مصریان در هنگام غسل از زعفران استفاده می کنند از این گیاه در مصارف آرایشی و زیبایی نیز استفاده می شود. چند نوع عطر با رایحه ی زعفران نیز وجود دارد همانطور که اشاره کردیم ایران بزرگترین تولید کننده ی زعفران در دنیاست و صادرات این محصول گرانبها را به دست دارد همچنین بیشترین استفاده از زعفران توسط ایرانیان انجام می گیرد. برای اطلاع از نحوه ی خرید و فروش عمده ی انواع با کیفیت ترین زعفران به سایت ما مراجعه کنید و در صورت داشتن هرگونه سوال با مشاوران متخصص ما ارتباط بگیرید.
