سس پستو حاوی سیر و روغن زیتون فوق بکر است که از بیماری قلبی جلوگیری می کند و روده را روان می کند. سیر یک ضد تومور، ضد افسردگی و تقویت کننده سیستم ایمنی است. آجیل کاج در عوض سرشار از اسید لینولئیک و ویتامین E، آنتی اکسیدان های قوی است.
بنابراین سس پستو کاله را در یخچال همیشه آماده مصرف نگه دارید اما برای مدت کوتاهی حداکثر سه یا چهار روز خوب نگه می‌دارد تا از این خواص بی شمار بی بهره نگردید.
مطالعات نشان می‌دهد که متیل اوژنول موجود در ریحان در دوزهای بسیار بالاتر از آنچه در بشقاب پاستا با سس پستو یافت می‌شود، سرطان‌زا است، بسیار کمتر در کاپریس با ریحان یا پیتزای سنتی مارگریتا.
اگر می‌خواهیم سس پستو برای مدت طولانی‌تری خوب بماند، می‌توانیم آن را در فنجان‌های پلاستیکی تقسیم کرده و در فریزر نگهداری کنیم.
بر اساس آنالیزها، فرآورده ها به طور متوسط ۱٫۵ گرم نمک برای هر وعده یا ۳٫۳ گرم برای هر ۱۰۰ گرم محصول خواهند داشت. طبق آنچه کارشناسان فاش کردند، سس پستوی آماده که در سوپرمارکت ها به فروش می رسد، به دلیل مقادیر بالای چربی های اشباع شده، برای سلامت قلب خطرناک است.
سس پستو را می توانید تا ۳ ماه در فریزر قرار دهید. می‌توانید شیشه‌های شیشه‌ای بسازید که مشخصاً باید آنها را برچسب بزنید یا از قالب‌های یخ (سیلیکونی) استفاده کنید.
سس پستو از جنوا ایتالیا سرچشمه گرفته و ریشه در روم باستان دارد. کلمه پستو به معنای خرد کردن است. یک سس سبز غلیظ که اکنون به طور گسترده ای مورد علاقه همه است.
رایج ترین نوع سس پستو پستو Alla Genovese است. سس سنتی حاوی ریحان تازه، سیر، روغن زیتون، پنیر پارمزان و آجیل کاج (پیگنولی) است. این دومین سس محبوب جهان است که به دلیل تطبیق پذیری اش شناخته شده است. امروزه استفاده از مخلوط کن یا غذاساز برای تهیه پستو خانگی بسیار رایج تر شده است.
