این محصول به میزان زیادی در غذاهای ایرانی مورد استفاده قرار می گیرد آلو خورشتی بخارا طعم فوق العاده ای را به غذا می بخشد. این الو را به طور معمول در زیر آفتاب خشک می کنند و مصرف بیشتری نسبت به آلوی خشک سیاه است
زردآلو منبع فیبر است. رژیم غذایی سرشار از فیبر علاوه بر پیشگیری از یبوست و کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ، می تواند به پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و همچنین کنترل دیابت نوع 2 و اشتها کمک کند.
یک وعده ½ فنجان (125 میلی لیتر) زردآلو تازه به ترتیب 5 و 8 درصد فیبر توصیه شده روزانه را برای مردان و زنان 19 تا 50 ساله تامین می کند. در مورد زردآلو خشک، یک وعده ¼ فنجان (60 میلی لیتر) 8٪ و 12٪ از این سهم را پر می کند.
زردآلو، یک ضد التهاب طبیعی؟ طبق یک مطالعه، مصرف روزانه 3 زردآلو ژاپنی خشک یا ترشی (نوع umeboshi) می تواند شدت گاستریت مزمن را کاهش دهد.
گاستریت مزمن التهاب پوشش معده است که در اثر وجود عفونت با باکتری هلیکوباکتر پیلوری ایجاد می شود. زردآلو ژاپنی اثرات التهابی باکتری هلیکوباکتر پیلوری را در معده کاهش می دهد.
التهاب مزمن معده در برخی افراد می تواند منجر به سرطان معده شود. با این حال، مطالعات دیگری برای تأیید اینکه آیا مصرف زردآلو ژاپنی می تواند این خطر را کاهش دهد، مورد نیاز است.
زردآلو سرشار از آنتی اکسیدان است زردآلو حاوی آنتی اکسیدان های مختلف، به ویژه ترکیبات فنلی از خانواده فلاونوئیدها است. این ترکیبات رادیکال های آزاد را در بدن خنثی می کنند و در نتیجه از بروز بیماری های قلبی عروقی، برخی سرطان ها و بیماری های مزمن مختلف جلوگیری می کنند.
محتوای آنتی اکسیدانی زردآلو خشک بیشتر از زردآلو تازه است. پوره، مربا و آب زردآلو (شهد) اساساً حاوی همان ترکیبات آنتی اکسیدانی هستند، اما در مقادیر کمتر از زردآلوی تازه یا خشک.
غنای واقعی در کاروتنوئیدها زردآلو همچنین حاوی کاروتنوئیدها، عمدتاً بتاکاروتن، کاروتنوئیدی است که تا حد زیادی به رنگ نارنجی آن کمک می کند، و همچنین مقدار کمی لیکوپن. در بدن، بتاکاروتن توانایی تبدیل به ویتامین A را دارد.
به طور کلی، محتوای کل کاروتنوئید پوست زردآلو 2 تا 3 برابر بیشتر از پوست آن است. حتی اگر برای یک سهم معادل، زردآلو تازه حاوی ۲ برابر کمتر از هویج بتاکاروتن باشد (یکی از بهترین منابع)، منبع بسیار جالبی باقی می ماند. زردآلو خشک حاوی مقدار کمی کمتر است.
